Cuscuz de Abobrinha

Abobrinha sim senhor! Essa gracinha é rica em vitaminas A e C, vitaminas B12 e B6, cálcio, ferro e magnésio, e hoje essa receita teste foi para agradar a galerinha vegetariana aqui de casa.Aprovadíssima! :)
Cuscuz de abobrinha
Ingredientes: 1 cebola cortada em cubos 4 dentes de alho picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de ervilhas (cozidas no vapor) 1 abobrinha italiana (media) picada 2 tomates picados 10 azeitonas verdes picadinhas 2 xícaras de caldo de legumes 2 xícaras de farinha de mandioca bijú (ou quanto bastar para a mistura ficar homogênea) 1 xícara de farofa de milho Sal e pimenta do reino a gosto 3 ovos cozidos (decoração) 6 tomates cereja (decoração)
Modo de preparo:
Refogar o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes, adicionar os tomates, a abobrinha, as ervilhas, a salsinha, o sal e a pimenta do reino e deixar refogar até a abobrinha ficar macia, colocar o caldo de legumes e aos poucos as farinhas de mandioca e milho, mexer bem até en…
Cuscuz de abobrinha
Ingredientes: 1 cebola cortada em cubos 4 dentes de alho picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de ervilhas (cozidas no vapor) 1 abobrinha italiana (media) picada 2 tomates picados 10 azeitonas verdes picadinhas 2 xícaras de caldo de legumes 2 xícaras de farinha de mandioca bijú (ou quanto bastar para a mistura ficar homogênea) 1 xícara de farofa de milho Sal e pimenta do reino a gosto 3 ovos cozidos (decoração) 6 tomates cereja (decoração)
Modo de preparo:
Refogar o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes, adicionar os tomates, a abobrinha, as ervilhas, a salsinha, o sal e a pimenta do reino e deixar refogar até a abobrinha ficar macia, colocar o caldo de legumes e aos poucos as farinhas de mandioca e milho, mexer bem até en…